潍坊文华学校　２０２１级　１２班　宋文博

俗话说“民以食为天”，自古以来，人们就对美食有着独特的情感，有人眼中的美食是山珍海味，有人眼中的美食却仅仅是农家的一碗清汤，一个馍馍，　而令我情有独钟的却是老家村边的豆腐脑。

每次去老家爷爷家，这家豆腐脑店是我的必去之处。整个小店店面不大，只能融得下十几个人。店里的老板却十分热情真诚，做的豆腐脑便宜又好吃，十分惹人爱。这里的招牌就是－－－豆腐脑了。

“老板，来一碗豆腐脑”，透过层层水蒸气，只见老板笑眯眯地抄起勺子，来去自如地从锅中刮出两片豆腐，豆腐很软嫩，随着老板的身体一抖一抖的，宛如一个个妙龄的少女。接着老板又拿起一个勺子，往里倒入冒着香气的汤汁，再放上香菜和辣椒，一碗豆腐脑就出来了。豆腐的爽滑、香菜的温厚、辣椒的热情、香油的淳朴，它们恰到好处的融合已经让在场的我垂涎三尺了。

豆腐脑表面上看起来简单，但是它的制作过程却特别复杂。有两部很关键：首先是制作嫩豆腐，把浸泡好的黄豆用石杵轻轻磨碎，用纱布将残渣过滤出来，豆浆中加入内酯，顺时针搅拌三四次，静置几个小时，这样做出来的豆腐，才更爽滑，没有铜铁的味道；　其次是制作卤汁，将葱、姜、八角、鸡放入锅中，用慢火煮十几个小时，过程中要不断搅拌，最后滴入香油，卤汁才更有滋味。

在寒冷的冬天里，能吃到一碗热乎乎的豆腐脑，真是能使人幸福万分，豆腐的清淡正好让汤不再那么油腻，两者搭配起来，简直让人叫绝。舀一勺豆腐脑放入口中，一股暖流从口中流入，使整个胃暖暖的，豆腐鲜嫩爽口，丝毫不感到清淡，鸡汤咸咸的，冲入胃里，包裹着整个味蕾。一瞬间，感觉自己的精神得到了升华，真看不出，一碗普普通通的豆腐脑竟让我得到了从未有过的满足。

那朴实无华的豆腐脑啊，承载的是我对家乡满满的回忆，每次想到豆腐脑，就能想到我的家乡，此时一股浓浓的乡愁便从心底涌出……